DIABETES Y ALIMENTACIÓN: TABLAS DE EQUIVALENCIAS DE HIDRATOS DE CARBONO POR RACIÓN.
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Las personas con diabetes necesitan saber la cantidad de hidratos de carbono (HC) que ingieren a lo largo del día para llevar un buen de control de su diabetes.
El método de las raciones permite conocer la cantidad de hidratos de carbono que contiene un determinado alimento y hacer intercambios entre los diferentes alimentos.
Todas las cantidades que se dan en las tablas de equivalencias que te presentamos a continuación contienen aproximadamente 10 g de hidratos de carbono.
El índice glucémico (IG, clasificación de los alimentos que contienen hidratos de carbono en relación a su capacidad de incrementar los niveles de glucemia) puede ayudar a elegir los alimentos más convenientes. Así pues, el IG puede aumentar o disminuir dependiendo de la posible combinación con otros alimentos y de su cocción posterior.
En este caso os presentamos la tabla de equivalencias de HC de los siguientes grupos de alimentos:
- Cereales y derivados
- Leguminosas
- Tubérculos y hortalizas
1 RACIÓN de HC = 10 g hidratos de carbono
Nota: cuando se especifica que el alimento se puede tomar como LIBRE quiere decir que, en las cantidades habituales de consumo, no llega a constituir media ración de HC.
Así pues, la alimentación influye de manera significativa en los niveles de azúcar en sangre y sobre la insulina, por lo que los alimentos desempeñan un papel primordial en el control de la diabetes.
Los hidratos de carbono son la “gasolina” que hace que el cuerpo funcione, son la principal fuente de energía para el organismo y los alimentos que los contienen se han de regular en la dieta, ya que son estos los que más elevan los niveles de azúcar en sangre.
Extraído de “A comer”, editado por Bayer. Autores: Luís Martínez Contreras y Rodríguez, Domingo Matas Prado, Mª Jesús Ceñal González-Fierro, enfermeros y médico del Servicio de Pediatría del Hospital de Móstoles.
